Stóráil fuar bia mara

Úsáidtear stóráil fuar bia mara den chuid is mó chun táirgí uisceacha, bia mara, srl. a stóráil.

Ní hionann an raon teochta i gcás cineálacha éagsúla stórála fuar bia mara, ach is gnách go mbíonn sé idir -30 agus -5°C.

Aicmiú stórála fuar bia mara:

1. Stóráil fuar bia mara

Tá teocht an stórais fhuar bia mara difriúil de réir an ama stórála:

① Úsáidtear an stóras fuar le raon deartha teochta de -5 ~ -12 ℃ go príomha le haghaidh láimhdeachas sealadach agus trádáil bia mara úr.

Is é 1-2 lá an t-am stórála ginearálta. Mura seoltar an bia mara laistigh den timthriall 1-2 lá, ba chóir an bia mara a chur i reoiteoir mear-reoite le haghaidh reo tapa.

② Úsáidtear an cuisneoir reoiteora le raon teochta de -15 ~ -20°C go príomha le haghaidh stóráil fhadtéarmach bia mara reoite ón reoiteoir mear. Is é 1-180 lá an tréimhse stórála ghinearálta.

③ Is iad na stórais fhuaraithe leis an dá theocht thuas a úsáidtear níos coitianta agus is coitianta inár saol iad. Is é an ceann eile ná stóráil fhuar bia mara le raon deartha teochta de -60~-45℃. Is féidir an teocht seo a úsáid chun tuinnín a stóráil.

Tosaíonn an t-uisce i gcealla feola an tuinnín ag reo ina chriostail ag -1.5°C, agus reoiteann an t-uisce i gcealla feola an éisc ina chriostail nuair a shroicheann an teocht -60°C.

Nuair a thosaíonn tuinnín ag reo ag -1.5°C~5.5°C, bíonn corp cealla an éisc níos criostalach, rud a scriosann an membrane cealla. Nuair a dhíreoitear corp an éisc, cailltear an t-uisce go héasca agus cailltear blas uathúil an tuinnín, rud a laghdaíonn a luach go mór.

Chun cáilíocht an tuinnín a chinntiú, is féidir reo tapa a úsáid i stóráil fhuar reo tapa chun an t-am "crios foirmithe criostail oighir níos mó -1.5 ℃ ~ 5.5 ℃" a ghiorrú agus an luas reo a mhéadú, rud atá ina phost níos tábhachtaí freisin i reo tuinnín.

2. Stóráil fuar reoite tapa bia mara

Is le haghaidh reo tapa gearrthéarmach ar iasc úr atá stóráilte i bhfuar-stóras reoite mear bia mara den chuid is mó chun úire an idirbhirt a choinneáil ionas gur féidir é a dhíol ar phraghas maith.

Is é 5-8 uair an chloig an t-am reo tapa ginearálta, agus is é -25 ~ -30 ℃ an raon teochta. Reo tapa go maith agus aistrigh go stóras fuar bia mara -15 ~ -20 ℃ le haghaidh stórála úr.