Cad iad na modhanna caomhnaithe torthaí?

Go ginearálta, tá dhá mhodh caomhnaithe ann:

1. Áirítear ar na modhanna fisiceacha den chuid is mó: stóráil ísealteochta, stóráil atmaisféir rialaithe, stóráil dí-chomhbhrúite, stóráil radaíochta leictreamaighnéadaí, etc. Ina measc, áirítear ar na teicneolaíochtaí úrchoimeádta níos forbartha úrchoimeád criticiúil ísealteochta agus ard-taise, úrchoimeád atmaisféar modhnaithe struchtúrtha uisce idircheallach, úrchoimeád aerchóirithe modhnaithe ózóin, etc. Cé go n-úsáidtear na teicneolaíochtaí úrchoimeádta seo go forleathan, teastaíonn trealamh speisialta, oibríochtaí casta, costais arda, agus roinnt deacrachtaí móra uathu. Tá roinnt deacrachtaí lena n-úsáid.

2. Is iad na modhanna ceimiceacha is mó a bhíonn ina ngníomhairí úrchoimeádta. I measc na leasaithigh choitianta tá: smúdáin péinte, gníomhairí cóireála eitiléine (ionsúiteoirí), leasaithigh antiseptic baictéaricídeacha, etc. Má úsáidtear é chun úrchoimeád tí, moltar níos lú leasaithigh cheimiceacha a úsáid. Go ginearálta, úsáidtear modhanna fisiceacha, amhail stóráil ísealteochta (cuisneoir), cellar, séalú sceite nó cur in uisce (teocht íseal agus ard-taise), agus is minic a bhíonn cúnamh stórála fuar úrchoimeádta ag teastáil.

Maidir le fo-roinnt, tá deich modh sonracha ann (i bhformhór na gcásanna, tá gá le rannpháirtíocht stórála fuar úr):

1. Caomhnú scannáin nua:

Scannán pacáistithe plaisteach aonuaire tomhaltóra hidreascópach agus úr-choinneála é seo arna fhorbairt ag an tSeapáin. Tá sé comhdhéanta de dhá scannán níolóin tréshoilseach le tréscaoilteacht uisce láidir, agus greamaigh nádúrtha agus brú osmóiseach ard suiteáilte idir na scannáin. Is féidir leis an síoróip siúcra gráinnithe ardchaighdeáin an t-uisce a sceitheann ó dhromchla glasraí, torthaí agus feola a ionsú go mall, chun úr a choinneáil.

2. Caomhnú micreathonnáin

Is modh úr-choinneála é seo chun torthaí, glasraí agus iasc a dhíghalrú ag teocht íseal, modh atá á úsáid ag cuideachta san Ísiltír. Úsáideann sé micreathonnta chun é a théamh suas go 72°C i mbeagán ama (120 soicind), agus ansin cuireann sé an bia próiseáilte ar an margadh ag 0-4°C, agus is féidir é a stóráil ar feadh 42-45 lá gan dul in olcas. Tá sé oiriúnach chun "glasraí agus torthaí séasúracha" a sholáthar lasmuigh den séasúr, agus is fearr le daoine é.

3. Leasaithigh glasraí agus torthaí inite:

Is leasaitheach glasraí agus torthaí inite é seo arna fhorbairt ag cumann bia Briotanach. Is "eibleacht thrédhearcach" é atá foirmlithe le siúcrós, stáirse, aigéad sailleach agus poileistear. Is féidir é a spraeáil, a scuabadh, agus a thumadh i mealbhacán, trátaí, piobar clog, mealbhacán, cúcamar, úll, etc. Is féidir le tréimhse úire bananaí agus dromchlaí eile a bheith chomh fada le 200 lá nó níos mó. Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfoirmíonn an leasaitheach seo "scannán séalaithe" ar dhromchla torthaí agus glasraí, rud a chuireann cosc ​​​​iomlán ar ocsaigin dul isteach i dtorthaí agus glasraí, rud a bhaintear amach cuspóir an phróisis aibithe torthaí agus glasraí a fhadú agus an éifeacht chaomhnaithe a fheabhsú.

4. Cartán úr-choinneála

Is cineál nua cartáin é seo atá forbartha ag Cumann Córas Dáilte Bia na Seapáine. Bhain na taighdeoirí úsáid as "Ristobalite" (cineál sileacáit) mar bhreiseán don laíon. Ós rud é go bhfuil éifeacht mhaith ionsúcháin ag an gcineál seo púdair cloiche ar gháis éagsúla, agus nach laghdófar meáchan glasraí agus torthaí úra, is breá le ceannaithe é a úsáid, agus tá sé uathúil le haghaidh stórála agus iompair fad-achair.

5. Modh caomhnaithe meascáin hidreacarbóin:

Is "leasaitheach inite nádúrtha" é seo arna fhorbairt ag Cuideachta Bhiththeicneolaíochta Sempei Briotanach a fhéadann saol stórála trátaí, piobair, piorraí, fíonchaora agus torthaí agus glasraí eile a dhúbailt. Úsáideann sé meascán casta hidreacarbóin. Nuair a bhíonn sé in úsáid, déantar é a thuaslagadh in uisce chun staid tuaslagáin a fhoirmiú, agus ansin sáithítear na glasraí agus na torthaí atá le coinneáil úr sa tuaslagán, ionas go mbeidh dromchla na nglasraí agus na dtorthaí brataithe go cothrom le sraith de ghníomhaire leachtach. Laghdóidh sé seo go mór an méid ocsaigine a ionsúitear, ionas go n-urscaoiltear beagnach an dé-ocsaíd charbóin go léir a tháirgeann torthaí agus glasraí. Dá bhrí sin, tá éifeacht an leasaithigh agus an teocht íseal den stóras fuar úr díreach cosúil le "ainéistéiseach" a chuirtear i bhfeidhm ar na torthaí agus na glasraí, rud a fhágann go bhfuil siad i riocht díomhaoin.

6. Málaí úrchoimeádta ceirmeacha:

Is mála úrchoimeádta glasraí agus torthaí é seo le héifeacht infridhearg i bhfad atá forbartha ag comhlacht Seapánach. Tá sé brataithe den chuid is mó le sraith an-tanaí d'ábhar ceirmeach ar an taobh istigh den mhála, agus is féidir leis na gathanna infridhearga a scaoileann an ceirmeach taise a tháirgeadh sna torthaí agus sna glasraí. Cuireann an ghluaiseacht láidir "athshondais" caomhnú torthaí agus glasraí chun cinn.

7. Modh Caomhnaithe Teicneolaíochta Leictreonaí:

Baintear é seo amach trí úsáid a bhaint as na hiain ocsaigine diúltacha agus an ózón a ghintear ag an réimse leictreastatach diúltach ardvoltais. Is féidir le hiain ocsaigine diúltacha einsímí meitibileach torthaí agus glasraí a éighníomhú, rud a laghdaíonn déine riospráide torthaí agus glasraí agus a lagaíonn táirgeadh eitiléine mar ghníomhaire aibithe torthaí. Is ocsaídeoir láidir agus díghalrán agus baictéiricíd maith é ózón, ar féidir leis ní hamháin miocrorgánaigh agus tocsainí a scaoiltear ar thorthaí agus ar ghlasraí a mharú agus a dhíchur, ach a chuireann cosc ​​​​agus moill ar hidrealú ábhair orgánaigh i dtorthaí agus i nglasraí, rud a fhadaíonn tréimhse stórála torthaí agus glasraí.

8. Modh caomhnaithe dí-chomhbhrúite:

Is modh atá ag teacht chun cinn é seo chun torthaí agus glasraí a stóráil, a bhfuil éifeacht mhaith aige maidir le húr a choinneáil, agus a bhfuil na buntáistí a bhaineann le bainistíocht áisiúil, oibriú simplí, agus costas íseal aige. Tá coimeádáin ísealbhrú le sonraíochtaí caighdeánacha forbartha ag roinnt tíortha ar nós an Ríocht Aontaithe, na Stát Aontaithe, an Ghearmáin, agus an Fhrainc, agus úsáidtear go forleathan é in iompar fad-achair torthaí agus glasraí.

9. Caomhnú brú:

D'fhorbair Institiúid Eolaíochta Bia Ollscoil Kyoto sa tSeapáin é go rathúil. Úsáideann sé brú chun bia a dhéanamh. Is féidir glasraí a choinneáil úr ar feadh tréimhse níos faide agus níos úire tar éis steiriliú. Mar sin féin, ní féidir le haigéad oibriú faoi bhrú, mar sin is fearr é a ithe sa riocht is fearr, is fearr é chun picilíní agus torthaí a chaomhnú.

10. Modh caomhnaithe miocróbach:

Tá éifeacht ag eitiléin go gcuireann sé le haosú agus le haibiú torthaí agus glasraí, mar sin chun torthaí agus glasraí a choinneáil úr, ní mór eitiléin a bhaint. Tar éis scagthástála agus taighde, tá "strain NH-9" scoite amach ag eolaithe ar féidir leo substaintí "baintheoir eitiléine NH-T" a tháirgeadh a bhaineann eitiléin, rud a fhéadann cosc ​​a chur ar dhonnú, scaoileadh agus cailliúint gráin le linn stórála fíonchaora. Is féidir le trátaí agus piobair cosc ​​a chur ar chailliúint uisce, ar dhíghrádú agus ar mhaolú, agus tá éifeachtaí soiléire acu maidir le húr a choinneáil.